Напероны - верхняя скатерть, которая не только служит своеобразным украшением, но и имеет массу удобств, это новое слово в дизайне столового белья. Еще совсем недавно большинство рестораторов не придавали выбору столового белья особого значения. Скатерть, мол, она и есть скатерть… Теперь такое мнение встречается все реже и оформлению стола уделяется максимум внимания, а наперон стал обыденным аксессуаром.

Главные из преимуществ наперонов - практичность, небольшой размер и дешевизна по сравнению с основной скатертью. Сегодня преимущества использования наперона оценили уже во многих ресторанах: во-первых, это современно, во-вторых, удобно - он приглушает стук посуды, раздражающий посетителей, а в третьих, экономично - при использовании наперона стирать скатерти приходится реже, а его стирка или химчистка обходится не слишком дорого.

Стелить наперон можно двумя способами: углом или по периметру стола.

Большинство ресторанов предпочитает первый способ. Однако главная задача при оформлении столов - гармонично вписать их в интерьер. Поэтому все столы в зале должны быть застелены одинаково, независимо от их формы.

Напероны на столы должны быть только квадратным. Но для большого стола (скажем, размером 150х90см.) идеально подобрать "верхнюю скатерть" весьма затруднительно. В таком случае есть два выхода: стелить один наперон по периметру или два - углом.

Рестораторы, как правило, выбирают второй вариант. Для круглых столов существует несколько сочетаний наперона с традиционной скатертью. Например, круглая скатерть - круглый наперон. Впрочем, этот способ используют нечасто более популярно другое сочетание: круглая скатерть - квадратный наперон. А вот о варианте квадратная скатерть - квадратный наперон разговор отдельный. Здесь оба компонента нужно стелить либо перпендикулярно друг другу (если они одного размера), либо параллельно, по периметру (тогда соотношение их длины остается стандартным - наперон меньше основной скатерти).

У скатертей существует стандартный припуск: в среднем 20-30см. Он зависит от размеров стола, дизайна и ткани. Например, если скатерть сшита из ткани с усадкой, то припуск делается чуть больше. При этом верхняя скатерть не должна свисать ниже основной: при габаритах стола 80х80см., а скатерти 145х145см. максимальный размер наперона 100х100 см. Для круглых столов длина припуска от 20см. Впрочем, каждый выбирает длину скатертей по своему вкусу: если столы в заведении дорогие, то ресторатор не прочь выставить их шикарные ножки напоказ. Если же, наоборот, столики "не очень", ножки стараются прикрыть. А чтобы углы широких скатертей не касались пола, их обычно срезают полукругом. Длину припуска предпочтительно делать одинаковой на всех столах. Это не только желание дизайнера, но и забота об обслуживающем персонале. Ведь если размеры одинаковы, официантам при смене столового белья не приходится его измерять, вспоминая, для какого именно стола оно предназначено.

И напоследок ещё об одном нюансе - так называемой проблеме большого стола. Если его ширина достигла двух метров, чаще всего используется сшивная скатерть. В этих случаях дизайнеры также советуют стелить напероны…

Статья опубликована в журнале "Ресторанные ведомости"